POLLO EN ESCABECHE
5 PECHUGAS O MUSLOS Y PATAS,
1 LATA DE RODAJAS DE ANANA,
1 PIMIENTO ROJO,
1 PIMIENTO VERDE,
4 ZANAHORIAS,
1 PUERRO,
REPOLLITOS BRUCELAS,
LAUREL,
PIMIENTA EN GRANO,
SEMILLAS DE MOSTAZA,
SAL,
ACEITE
VINAGRE DE VINO
CORTAR LA VERDURA EN JULIANA (MENOS LOS REPOLLITOS BRUSELAS)
COLOCAR EN LA OLLA UNA CAMA DE VERDURAS LUEGO UNA CAMADA DE POLLO BIEN LAVADO Y SIN PIEL NI GRASA Y LUEGO OTRA CAMADA DE VERDURAS.
IR ADEREZANDO CON SAL, PIMIENTA, LAUREL, AJI MOLIDO, SEMILLAS DE MOSTAZA.
HUMEDECER CON 1 ½ TAZA DE VINAGRE, 1 TAZA DE ACEITE Y UNA DE AGUA.
HERVIR HASTA QUE LAS ZANAHORIAS ESTEN TIERNAS.